Por Chef Sabrina Mancin
Las alcachofas son una planta perenne originaria del Mediterráneo. A mi personalmente me encanta, está llena de hierro, fibra y además de llenar muchísimo, es baja en calorías. Les invito a probar de comer las alcachofas.
Cocinarlas es muy fácil, simplemente hiérvanlas en abundante agua con un poco de sal y si quieren una rodaja de limón. Los chefs cuando las vamos a servir a clientes, le quitamos todas las hojas y simplemente hervimos el “corazón” o la parte interior que es la que tiene más carne. Sin embargo cuando la preparo para mí, la hiervo completa y voy pelando las hojas una a una con los dientes hasta llegar al corazón. Este queda muy rico simplemente con un chorrito de aceite de oliva extra vírgen y una pizca de sal o con una cucharadita de mayonesa Light por eso de la dieta.
También se pueden encontrar los corazones de alcachofa en latas. Ya vienen marinados y quedan muy bien en un plato de antipasto junto con ajíes o pimentones rojos al horno, prosciuto, salame y quesos. También pruébenla como un nuevo ingrediente en su ensalada favorita. Estoy segura que les va a encantar!
