Recetas Por Chef Sabrina
INGREDIENTES
- 3.5 oz de mantequilla
- 3.5 oz de azúcar
- 3.5 oz de ricotta
- 2 oz de galletas Amaretti u otra dura de almendras
- 2 oz de galletas tipo María
- 1 paquete de galletas tipo lengua de gato o señoritas
- 3.5 oz de chocolate semi-amargo
- 2 huevos, separados
- Vino Marsala u otro dulce de su preferencia
PROCEDIMIENTO
1) Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa y de color claro. Luego agregar las dos yemas poco a poco y la ricotta
2) Triturar los amaretti, galletas y rallar el chocolate. Colocarlos en un recipiente con un chorrito de vino Marsala y dejarlos que lo absorban por unos minutos
3) Unir las galletas a la crema preparada
4) Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporarlas a la crema
5) En un molde rectangular para pan o bizcochos poner un pedazo de película plástica que cubra todo el interior y sobre salga por los lados
6) Mojar ligeramente las galletas tipo lengua de gato en vino Marsala ligado con un poquito de agua y recubrir el fondo y los lados del molde con las galletas
7) Rellenar el molde con la crema. Tapar con un plástico y meter en la nevera por al menos 2 horas. Es recomendable meterlo en el congelador media hora antes de servirlo para que sea más fácil al momento de cortar
8) Sacar el plástico de arriba y desmoldar en el plato en donde se va a presentar. Retirar el plástico que lo cubre y decorar a gusto ya sea con chocolate rallado, crema chantillí o frutas
Buen Provecho…
Chef Sabrina
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